イタリア各州の地域・街・村に存在する無数のパスタ。空腹を満たすためや宗教の特定の祝祭日のために作られたなど、その起源は諸説あるといわれています。生活の知恵を活かし、様々な背景から生まれ現在に受け継がれるパスタはまさに「イタリア食文化の象徴」だと思います。埼玉県所沢市にあるイタリアン「PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza（ラルデンツァ）」では、各州に点在する世界的にも有名なパスタから、その場所でしか作られないマニアックなパスタまでご提供しています。伝統の作り方と味を守り、単においしいだけではなく、きちんとそれが「現地のイタリアの味」なのか。ここに重きを置いて作っています。
ぜひ乾麺の「完成されたおいしさ」と、手打ちパスタの「作り手の想いを感じられるおいしさ」の双方を味わってみてください。
イタリア全土の州や宗教などによってパスタの作り方が
異なるため、郷土の数だけ道具が存在します。当店では、イタリアの家庭で使われる道具から、料理人が使用する本格的な道具まで、シェフ自らが調達して取り揃えております。
道具の形状や使い方次第で出来る麺やパスタの味わいは様々です。個性豊かな道具を駆使して仕上げる品々をお楽しみください。
ピーチはトスカーナ州シエナ県で作られる手打ちパスタ。形状は太めのスパゲッティでモチッとした食感が特徴です。合わせるソースには、同州特産の「アリオーネ」という大きさが拳ほどあるニンニクを使用。その風味を効かせたトマトソースが定番です。
厚さは1mm、幅は5mm前後の平打ちパスタ“タリアテッレ”を、当店では自家製でご用意。
歯切れの良いコシのある食感で、黒毛和牛の牛ひき肉をゴロゴロと入れた濃厚なソースとよく馴染みます。
イタリア20州のワインを中心に常時70種類ほど、スタッフが厳選して取り揃えております。イタリアの美しい大地が育んだぶどうから生まれるワインを、お料理と共にご堪能ください。
お肉には赤、魚介には白などのセオリーにはとらわれず、お客様の気分やお料理に合うものを提案いたします。
グラスワインほぼ週替わりでご提供しておりますので、いつでも様々なワインをお楽しみいただけます。
赤・白・スパークリング以外にも、食後酒やデザートワイン、グラッパなど、幅広くご用意しておりますのでお気軽にスタッフにお声がけください。
※価格は全て税込みです。
※席料（サービス料）としてお1人様110円いただいております。
※全てボトルワインの
価格となります。
※全てボトルワインの
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※全てボトルワインの
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※全てボトルワインの価格となります。
※全てボトルワインの
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